요리
아주 맛있는 제육 볶음 만들기
가이드J
2025. 10. 27. 23:36
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아주 맛있게 집에서 만들 수 있는 제육볶음 레시피를 단계별로 알려드릴게요! 매콤하고 풍미 있는 맛이 나서 밥 반찬이나 쌈 요리로도 아주 좋아요.
재료 (약 3~4인분 기준)
- 돼지고기 앞다리살 혹은 삼겹살 약 400 g.
- 양파 1/2개, 대파 1대, 부추나 깻잎 (있으면 좋음)
- 양념 재료:
- 고추장 1큰술 (취향에 따라 조절)
- 고춧가루 2~3큰술
- 간장 1큰술
- 맛술 혹은 미림 1큰술
- 설탕 0.5큰술 또는 물엿 1큰술 (단맛 조절용)
- 다진 마늘 1큰술, 생강가루 약간(선택)
- 참기름 약간, 통깨 약간 (마무리용)
- 멸치육수 또는 물 약 200 mL (국물 있는 스타일일 경우)
조리 방법
- 고기 밑간하기
돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 핏물 제거 후 다진 마늘, 간장, 후추 약간으로 밑간해 주세요. - 양념장 만들기
위 재료들을 섞어서 양념장을 만들어 준비해 둡니다. 고추장 + 고춧가루 + 간장 + 맛술 + 설탕 + 다진 마늘 등. - 채소 손질하기
양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰기. 부추나 깻잎이 있으면 나중에 넣기 좋게 손질해 주세요. - 고기 볶기
팬을 달군 후 식용유 약간 둘러 고기를 넣고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 볶아 주세요. 겹치지 않게 펼쳐서 볶는 게 포인트예요. - 양념장 & 채소 넣기
고기가 반쯤 익으면 양념장을 넣고 잘 섞은 뒤, 양파와 대파를 넣고 함께 볶아 주세요. 물이나 육수를 약간 넣고 볶으면 촉촉하게 완성돼요. - 마무리 & 플레이팅
양념이 고기와 채소에 잘 배이면 참기름 몇 방울, 통깨 뿌려 마무리합니다. 원하시면 깻잎이나 상추에 쌈 싸서 먹으면 더욱 맛있어요.
팁 & 응용
- 고기를 재울 때 5~10분 정도 숙성해 두면 양념이 더 잘 배어요.
- 매운 맛을 더 원하시면 청양고추 추가하고, 덜 매운 걸 원하면 고춧가루 양을 줄이거나 설탕을 조금 더 넣어 균형 맞추세요.
- 남은 양념 국물에 밥을 비벼 먹으면 정말 맛있습니다! 특히 양념이 자작한 스타일이면 더 좋고요.
- 고기 대신 얇게 썬 삼겹살이나 대패삼겹살 사용해도 좋아요. 볶는 시간이 짧아져요.
★ 닭고기로 변형한 닭볶음 레시피
재료 (2~3인분 기준)
- 닭고기 약 300 g (닭다리살 추천)
- 양파 ½개, 대파 1대
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 약간
- 양념장
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 맛술 1큰술
- 설탕 또는 물엿 ½큰술
- 후추 약간
조리 방법
- 닭고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 물기 제거해 주세요.
- 양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 볼에 양념장 재료들을 섞어 양념장을 만들어 둡니다.
- 팬을 중불로 예열하고 식용유를 두른 뒤 닭고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶습니다.
- 닭고기가 반쯤 익으면 양파와 대파, 다진 마늘을 넣고 함께 볶습니다.
- 준비한 양념장을 넣고 닭고기와 채소에 골고루 배도록 잘 섞으며 볶아 주세요.
- 양념이 잘 배고 닭고기가 완전히 익으면 불을 끄고, 원하시면 참기름 몇 방울 + 통깨 뿌려 마무리합니다.
팁 & 변형
- 매운 맛 좋아하시면 청양고추 추가하고, 덜 맵게 하려면 고춧가루 양을 줄이세요.
- 남은 양념에 밥 비벼 먹으면 한 끼 뚝딱이에요.
- 채소를 다양하게 넣어도 좋아요 (예: 당근, 버섯, 양배추 등).
- 닭가슴살을 쓸 경우 좀 더 기름이나 오일을 약간 더 넣어 촉촉하게 만들어주세요.
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