푸딩처럼 아주 부드러운 달걀찜 만들기

🍳 재료 (2~3인분 기준)

• 계란: 4개
• 물 또는 다시마 육수: 계란물과 거의 같은 양 (예: 계란 4개 → 물 약 1½컵) 
• 설탕: 1작은술 (부드러운 식감을 위해)
• 소금: ½작은술 정도 또는 새우젓 2스푼(간 맞춤)
• 맛술(또는 미림): 1큰술 (선택사항: 향미 더하기)
• 선택 고명: 쪽파, 홍고추, 얇게 썬 표고버섯 등 (마무리 장식용)

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🥄 만드는 방법

1. 계란 4개를 깨서 볼에 넣고 설탕 + 소금 + 맛술을 넣고 잘 섞어요.
   • 설탕을 약간 넣어주면 “푸딩처럼” 부드러운 식감이 나요.
2. 물 또는 다시마 육수를 준비해서 계란물과 거의 같은 양으로 맞춰 넣어요.
   • 예: 계란 4개 → 물 약 1½컵.
3. 체에 한 번 걸러주세요. 알끈이나 기포가 생기는 걸 줄여서 식감이 매끄러워집니다.
4. 내열용 그릇(사기, 유리 등 뚜껑 또는 랩을 씌울 수 있는 것)에 계란물을 담고, 표면의 기포나 거품이 보이면 살짝 걷어줘요.
5. 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮은 뒤, 물 끓는 냄비에 중약불로 중탕 또는 찜기로 익혀요.
   • 약불로 천천히 익히는 게 관건! 너무 빠르거나 강한 불이면 식감이 덜 부드러워질 수 있어요. 
   • 시간은 약 13~15분 정도가 일반적이에요. 
6. 다 익었으면 그릇을 꺼내서 원하는 고명(쫑파, 홍고추, 버섯 등)을 얹고 살짝 식혀서 먹으면 좋아요.

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✅ 포인트 & 팁

• 계란물과 물(또는 육수)의 비율이 중요해요: 물이 너무 많으면 흐물해지고, 너무 적으면 딱딱해져요. 적당히 맞춰주세요.
• 체에 걸러주는 것 → 알끈과 기포가 제거되어 식감이 ‘푸딩처럼’ 매끄러워집니다.
• 불 조절이 중요해요: 중약불 또는 약불로 천천히 익혀야 속까지 고르게 익고 식감이 좋습니다.
• 랩이나 뚜껑을 덮는 이유는 수분이 빠져나가지 않게 하고 표면이 건조해지거나 금 가는 걸 방지하기 위해서예요.
• 다시마 육수를 쓰면 풍미가 더 깊어져요. 없으면 물만 써도 충분히 맛있습니다.
• 고명을 얹으면 식감뿐 아니라 시각적으로도 더 먹음직스럽게 보여요.